目前，國際市場對凍干食品的需求逐年增加。全世界凍干食品產量，在70年代初僅有近20萬噸，到90年代卻達到了上千萬噸。近年美國年消費量是500萬噸以上，日本是160萬噸以上，法國是150萬噸以上，除了本土生產，上述國家還需要進口大量的凍干食品。目前，我國凍干食品的總產量，尚遠遠滿足不了上檔次的需要。 另外，國外正在興起食用用凍干工藝制成的速溶飲料、顆粒蔬菜、速食湯料以及超微粉食品等，它們在我國也會獲得很快發展。我國各地都有一些當地的名優特產品，經過凍干工藝加工后，就成為高檔脫水的名優特產品。相對應的是，我國農牧產品一直徘徊在原產或初級加工階段，技術含量總體偏低。通過開發凍干蔬菜和肉食等食品，將提高我國出口食品的檔次，獲得較高的附加值。總之，中國市場正逢凍干食品擴大需求的機遇。

凍干食品屬于農副產品深加工領域，我國的農副產品資源極其豐富，品種多、質量好、價格低，急需通過深加工實現增值。一方面，我國的中草藥、珍貴動、植物品種繁多，可生產出具有特色的凍干名貴產品。另一方面，我國勞動力密集，加工成本相對較低。這種低成本的凍干食品，對外商產生了巨大的吸引力。可以說，發展凍干食品產業，將成為我國農產品實現增值的一個很好的渠道。

凍干產品的特點

1.能夠最大限度復原制作初時的美味。 2.維生素等營養成分不易被破壞。 3.開水一沖即可食用，簡單便捷。 （ ?因為份數小且易于操作所以在單身以及高齡者家庭中很有人氣。?因為可作為一份菜品或湯品，所以也得到了上班族的好評及認可。） 4.常溫下可長期保存 。 5.重量輕便于攜帶 。6.使用鐵罐包裝方便攜帶，密封性更好。

  現在市面有以下干凍食品：

   ?凍干鐵盒包裝果蔬脆片

  ? 凍干肉鐵罐制品

  ? 凍干沖調飲品鐵桶包裝

  ? 凍干主食禮盒包裝