廣東工業(yè)大學輕工化工學院教授潘湛昌：長期吃久放的油對身體沒有好處。一是會產生過氧化物，二是如果油中有黃曲霉素，會對人體有致癌作用。所以不建議吃變質過期的油。

把新油和舊油分別倒入不同的滴管中，滴入碘化鉀溶液并搖一下，過幾十秒，加入淀粉顯色劑，再過一段時間后，新油變得黏稠，舊油變成黑紫色。

溫馨提示：每天吃油分量，成年人每日攝入的油量大概20到30克，大概是三勺

很多家庭喜歡把大桶油分裝到小塑料瓶里，但應該是避免用塑料容器裝，長期用塑料容器盛裝容易產生塑化劑所以如果分裝宜選擇玻璃材質的分裝瓶，最好是棕色瓶（可避光）。或者直接購買鐵罐裝的食用油，鐵罐裝有檔次，玻璃瓶和鐵罐裝比較健康。鼓勵使用鐵罐和玻璃瓶裝，最好是馬口鐵罐包裝。